As volandeiras (Aequipecten opercularis) críanse nos fondos de seixos e area da Ría de Arousa, onde se colleita pola frota de baixura de Rianxo e Cambados.
A vianda deste produto obtense de ½ quilo de volandeira fresca, aberta ao vapor e envasada en salsa de vieira segundo receita tradicional baseada en sofritido de tomate e cebola en aceite de oliva ecolóxico; aderezada con pemento, cenoria e especias.
Todos os ingredientes que se utilizan para a elaboración da salsa proveñen da agricultura ecolóxica certificada polo Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de de Galicia: É-GA-É/CRAEGA.