Filetes de rincha sen pel nin espiñas provenientes da pesca sustentable e controlada, capturadas polos mariñeiros artesanais de baixura da costa norte de España.
Pescadas empregando o método “liña de man” directamente sobre o cardume e sen utilización de redes. Este método de pesca é recomendado por diversas organizacións conservacionistas xa que prevén as devolucións por tamaños indesexados e de especies non comerciais ou protexidas, asegurando os stocks naturais necesarios para o mantemento das xeracións futuras da especie. A non utilización de redes é unha garantía tamén para a calidade do peixe empregado neste produto.
O peixe límpase e filetase a man e envásase en aceite de oliva virxe extra de primeira prensaxe en frío provenientes da agricultura ecolóxica española certificada.
Esta pesca realízase conforme aos regulamentos da Unión Europea que comprenden periodos de veda de pesca e limites de captura por tripulante, por día de pesca e por embarcación.
Trazabilidad do peixe certificada por Kiwa. Autoridade española de control da produción ecolóxica: ES-GA-ES/CRAEGA, Consello Regulador da Produción Ecolóxica de Galicia. Producido de acordo ao regulamento europeo para para a produción ecolóxica UE/ 834/2007 art. 23.