Las volandeiras (Aequipecten opercularis) se crían en los fondos de guijarros y arena de la Ría de Arousa, donde se recolecta por la flota de bajura de Rianxo y Cambados.
La vianda de este producto se obtiene de ½ kilo de volandeira fresca, abierta al vapor y envasada en salsa de vieira según receta tradicional basada en sofrito de tomate y cebolla en aceite de oliva ecológico; aderezada con pimiento, zanahoria y especias.
Todos los ingredientes que se utilizan para la elaboración de la salsa provienen de la agricultura ecológica certificada por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de de Galicia: ES-GA-ES/CRAEGA.