Dans notre marque “PAIN de MER” nous conditionnons l’espèce Dosidicus gigas, des “Calamar de Humboldt” “Giant Squid”, ou “Calmar géant du Pacifique”. Cest un “Céphalopode” de grande taille, dans les profondeurs et dans les courants de Humboldt sur les côtes Sud-Américaines du Pacifique. La pêche surtout pratiquée au large du Perou. Au Perou cette espèce constitue un des piliers pour l’économie des communités Péruviennes.
Le calmar se pêche près de la côte avec des petites embarcations et avec un équipage minimal. La préparation et l’art de pêche utilisé est “LE JIG”.Il s’agit d’un lest de plomb muni d’une ficelle d’environ 20 à 25 mètres de logueur le pêcheur le tient à l’aide de la main lui donnant un mouvement ascendant-descendant gâce aux coups continus. Cette méthode de pêche est spécifique pour cette espèce en limitant les captures d’espèces protégées non commerciales en tant qu’on évite les captures des regets.
La provenance et la méthode recueillie est certifiée par les autorités de la pêche et sanitaires Péruviennes. C’est une espèce très prolifique, avec un taux de croissance très élevé et à ce jour ne présente pas de problèmes de surpêche. Nous pensons que le soutien au développement des communautés côtières Péruviennes compense le coût écologique au termes Co2 qui comporte le transport de la matière première depuis le lieu d’origine à notre usine .
