Morceaux de tentacules de calmars (Dosidicus gigas) provenant d’ une pêche durable et controlée, cuits à la vapeur et cuisinés dans une sauce typique Galicienne élaborée avec de l’ huile d’olive extra vierge de première pression à froid, paprika, oignon et ail, tous provenant de l´agriculture biologique certifiée.
Les calmars sont pêchés à la ligne de main un par un, par des pêcheurs artisanaux de la côte du Pacifique du Pérou (Zone FAO 87.I.3), ce qui permet la capture sélective évitant la surpêche et le rejet d’espèces sans valeur commerciale. Cette pêche permet aux pêcheurs de conserver un moyen traditionnel de vie et, est un appui économique pour soutenir leurs familles. Cette pêche est effectuée sous les règles et le contrôle des autorités de la pêche et sanitaires du Ministère du Pérou.
Agence Espagnole pour le contrôle de la production biologique: ES-ECO-022-GA – CRAEGA. Traçabilité de la pêche contrôlées et certifiées par Kiwa. Produit conforme au réglement européen UE 834/2007 art.23.