Die Kammmuscheln (Aequipecten opercularis) wachsen auf den kiesigen und sandigen Böden der galicischen Ría de Arousa,
wo sie von den lizenzierten Muschelnsammlern von Rianxo und Cambados nur zu genau festgelegten Zeiten im Jahr gesammelt werden dürfen.
Das Fleisch in einer Dose wird aus ½ Kilo frischer Kammmuscheln gewonnen, gedämpft und in traditioneller Vieirasoße zubereitet
Die traditionelle Vieirasauce ist eine mild gewürzte frittierte Tomatensauce mit mediterranen Kräutern.
Alle für die Herstellung der Soße verwendeten Zutaten stammen aus biologischem Anbau.