Makrelenfilets (Scomber scombrus) aus nachhaltiger un kontrollierter Fischerei. Von Küstenfischern im Atlantik vor der Nordküste Spaniens (FAO Gebiet 27.VIII.c-Golf von Biscaya) mit Angelhaken-Linien gefangen. Hand filetiert und in nativem Olivenöl extra aus erster Kaltpressung eingelegt.
Die Makrelen werden einzeln mit Hilfe von Leinen an denen mehrere Angelhacken befestigt sind gefangen. Die Leinenfischer lassen die Fangleinen direct über dem Makrelenschwarm herb. Somit wird verhindert, dass unerwünschte Fischarten oder auch Vögel Säugetiere mitgefangen werden. Diese Makrelenfangmethode ist zwar die mit dem geringsten Fangergebnis aber sie ermöglicht die beste Fischqualität.
Spanische Öko-Kontrol: ES-ECO-022-GA/CRAEGA, Consejo Regulador de la Producción Ecológica de Galicia. Verarbeitung der öklogischen Zutaten und Rückverfolgbarkeit des Fangs kontrolliert und zertifiziert durch Kiwa. Produkte hergestellt gem. EG-VO 834/2007 Art. 23.