Wir legen Miesmuscheln der Art Mytilus galloprovincialis ein. Es handelt sich dabei um ein Weichtier mit einer glatten bläulich-schwarzen Schale, das reich an Proteinen und Mineralen ist. Diese Art siedelt sich an den Felsen des Wattenmeers an. Miesmuscheln wachsen schnell und haben innerhalb eines Jahres ihre normale Größe erreicht.
Seit Jahren werden sie in Atlantikküste der Iberischen Halbinsel von den Bewohnern der Fischerdörfer als alternative Einnahmequelle kultiviert, mit dem Ziel die Überfischung durch die extraktive Fischerei zu vermeiden. Die Miesmuschelzucht geschieht an schwimmende Seilen. Für die Zucht werden Muscheln verwendet, die auf natürliche Weise an den Felsen der Küsten enstehen.Dank der Temperaturverhältnisse und dem nähstoffreichen Wasser die optimale Größe und Geschmack
Um die biologische Produktion der Miesmuscheln zu beurkunden, wird der gesamte Zucht-, Mästungs- und Verarbeitungsprozess vom CRAEGA. Die Kontrolle basiert auf einem Protokoll mit strengen Richtlinien, gemäß der Europäischen Verordnung 834/2007, deren Erfüllung zur entsprechenden Beurkundung gewährleistet sein muss.
