Makrelenfilets (Scomber scombrus) ohne Haut und ohne Gräten aus nachhaltiger und kontrollierter Kustenfischerei im Nordostatlantik (FAO Gebiet 27.VIII.c: Golf von Bizcaya) vor der Nordküste Spaniens und mit der Leinen gefangen. Hand filetiert und in einer Senfsauce aus echtem Dijon Senf, Apfelessig, nativem Olivenöl extra aus erster Kaltpressung, Zwiebeln und Knoblauch, alles aus kontrolliert biologischem Anbau eingelegt.

Die Makrelen werden einzeln mit Hilfe von Leinen an denen mehrere Angelhacken befestigt sind gefangen. Die Leinenfischer lassen die Fangleinen direct über dem Makrelenschwarm herb. Somit wird verhindert, dass unerwünschte Fischarten oder auch Vögel Säugetiere mitgefangen werden. Diese Makrelenfangmethode ist zwar die mit dem geringsten Fangergebnis aber sie ermöglicht die beste Fischqualität.

Die Kustenfischerei in europäischen Gewässern vermeidet lange Transporte um die halbe Welt, welche die Energiebilanz negative beeinflussen und die CO2-Emissionen erhöhen. Zudem helfen kurze Transportwege die hohe Qualität des Fisches zu bewahren. Dieser Fang wurde zowohl von den Fischereibehörden der europäischen Gemeinschaft.

Spanische Öko-Kontrol: ES-ECO-022-GA/CRAEGA, Concello Regulador de la Producción Ecológica de Galicia. Rückverfolgbarkeit des Fangs kontrolliert und zertifiziert durch Kiwa. Produkte hergestellt gem. EG-VO 834/2007 Art. 23.