A especie Engraulis encrasicolus, a popular anchova, bocarte ou bocar\u00e9u, \u00e9 un peixe de 15 cm semellante na s\u00faa forma \u00e1 sardi\u00f1a, que se caracteriza por unha peculiar banda prateada nos costados e se consome principalmente en salmoira.
\nP\u00e9scanse de noite cando emerxen grandes cardumes para alimentarse de plancton, e constit\u00fae unha das fontes tradicionais de riqueza para as comunidades pesqueiras do litoral atl\u00e1ntico espa\u00f1ol ao permitir o desenvolvemento dunha importante industria de salga.<\/p>\n
Sometida a s\u00faa captura a estritos controles polas autoridades, as poboaci\u00f3ns desta especie non presentan problemas permitindo que a industria se estableza con regularidade.<\/p>\n
O consumo de anchova con orixe nesta zona de pesca \u00e9 recomendada tam\u00e9n por diferentes organizaci\u00f3ns de defensa do ambiente tais como Greenpeace pola sustentabilidade tanto desde o punto de vista da sa\u00fade do recurso como pola s\u00faa captura artesanal.<\/p>\n
O emprego desta especie en salmoira co\u00f1\u00e9cese no Mediterr\u00e1neo desde o tempo dos fenicios. En Espa\u00f1a popularizouse no s\u00e9culo XIX comercializ\u00e1ndose como semi-conserva polo que debe conservarse en lugar fresco e consumirse antes de un ano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A especie Engraulis encrasicolus, a popular anchova, bocarte ou bocar\u00e9u, \u00e9 un peixe de 15 cm semellante na s\u00faa forma… Read more »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-especies.php","meta":{"footnotes":""},"acf":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n